Riso Venere ...tra verdi Avocadi e Salmoni aranciati

 Riso Venere..esisti da secoli..ma  ho aspettato 30 anni per conoscerti e  ti Adoro :)

 

INGREDIENTI:

-200 gr. di riso venere

- un avocado grande

-150 gr. di ritagli di salmone affumicato

-1 limone

-sale ,olio  &pepe q.b.

- un mazzetto di erba cipollina

-mandorle tritate tostate

Si comincia con il lessare il riso in acqua bollente e salata.. (vedrete che l'acqua si tingerà di un porpora scuro meraviglioso)mentre il riso cuoce (il mio ha impiegato circa 18 min.) spellate l'avocado tagliarlo a dadini piccoli e trasferitelo in una ciotola aggiungendo il succo e la scorza grattuggiata di mezzo limone.

Scolate il riso fatelo freddare per bene,aggiungete appena freddo 2\3 cucchiai d'olio evo,la scorza del restante mezzo limone,l'erba cipollina tagliata,le mandorle,un pizzico di sale,un pò di pepe e unite al riso l'avocado con il succo di limone e i ritagli di salmone affumicato..mescolate delicatamente e fate riposare in frigo un paio d'ore :)

PANELLE

"...PANELLE & PATATE vugghiuti tutti  i fimmini sunnu CHIATTUNI"

Ingredienti

-500 gr. di farina di ceci
- 1,5 l. di acqua
- sale e pepe q.b.
-un mazzo di prezzemolo o semi di finocchio
- olio per friggere

Fate sciogliere a freddo in una casseruola la farina di ceci nell'acqua,facendo attenzione che non si formino grumi,mescolando con un cucchiaio di legno.
Cuocete a fuoco basso,sempre mescolando e facendo attenzione che il composto non si attacchi nel fondo,aggiungete sale e pepe...mescolate..mescolate fino ad ottenere una crema morbida e compatta,a questo punto aggiungete il prezzemolo tritato..e spalmate il composto velocemente su piatti piani
Fate raffreddare e poi tagliate a spicchi le panelle,nel frattempo in una padella grande fate scaldare abbondante olio,friggete e dopo pochi minuti,quando saranno ben dorate mettetele su carta assorbente.. mangiate calde con una spruzzata di limone dentro un panino (da panelle) ... :-)

Pasta ...Con Sarde

INGREDIENTI
-350 gr. di bucatini
- 500gr. di sarde ben pulite
- 1 cipolla
-1 bustina di zafferano
- passoline & pinoli
- 3\4 filetti di acciughe
- 1 mazzo di finocchietti selvatici (sbollentati)
-olio q.b.
- pangrattato tostato

In una padella capiente,versate 4 cucchiai d'olio con la cipolla tritata,non appena la cipolla comincia a soffriggere aggiungete i filetti di acciughe,quando questi si saranno sciolti mettete in padella le sarde e fate cuocere per 10 minuti a fuoco vivo.
Unite i finocchietti,i pinoli, le passoline e mezzo bicchiere d'acqua,fate cuocere lentamente ed a cottura quasi ultimata aggiungete la bustina di zafferano.
Nel frattempo fate cuocere la pasta,scolatela al dente e versatela nella padella,in modo da farla mescolare bene con il condimento,appena impiattata cospargete di pangrattato tostato e gustatevi una forchettata di Palermo :)