MINI PIE SALATE ..ALL' INGLESE

Sono delle piccole tortine sfiziose..ho scelto le mini porzioni,perchè mi sembrano più carine da servire per un aperitivo,però si può scegliere anche con queste dosi di fare un unica pie più grande..tanto sono talmente buone che farete sicuramente meno caso alla forma di presentazione :)

INGREDIENTI:

Per la pasta brisè:
-300 gr.di farina 00
-100 gr. di burro
-80 ml. acqua molto fredda
-un cucchiaino di sale

Per il ripieno :
-350 gr. di petto di pollo
-20 gr. di burro
-2 cipollotti
-100 gr. di pancetta dolce
-mezzo bicchiere di brodo di pollo
-200 gr. di funghi freschi
-2 cucchiai di farina
-1 cucchiaino di curry
-sale e pepe
-1 uovo per spennellare



Preparate la pasta brisè,lavorando in una ciotola il burro con la farina fino ad ottenere una consistenza sbriciolosa,cominciate ad aggiungere l'acqua fredda e il sale,lavorando molto velocemente fino ad ottenere un impasto sodo che andrà avvolto in pellicola e riposto in frigo per almeno 40 minuti.
Per la farcitura,fate sciogliere una noce di burro in padella e far stufare il cipollotto tagliato a rondelline,appena sarà appassito aggiungere il petto di pollo tagliato a tocchetti piccoli,appena risulterà ben rosolato unite i funghi tagliati e la pancetta.
Versate il mezzo bicchiere di brodo caldo di pollo con l'aggiunta del curry, e far cuocere con il coperchio a fuoco basso per circa 10 minuti,per rendere il ripieno pi denso aggiungete i due cucchiai di farina setacciata,mescolate per bene e spegnere il fuoco.
Prendete gli stampini da crostatine o se si preferisce un unico stampo da torta,riprendere la brisè in frigo e su un piano infarinato stendere con il mattarello molto sottile,ricavarne sette cerchi da 12 cm. e con questi ricoprite gli stampini,tagliate la pasta in eccesso,bucherellate il fondo e adagiate 2\3 cucchiai di farcia,richiudetele con altri 7 cerchi di pasta della stessa grandezza,pizzzicando bene i bordi.In ognuno fare una piccola x centrale,spennellate con l'uovo sbattuto e infornate in forno caldo a 200 gradi per 30 minuti..finchè nn saranno completamente dorate
...Far riposare 10 minuti e servite queste mini delizie :)

PANE ARMENO..SGRANOCCHIOSO

Sgranocchioso..senza lievito e una bella idea da fare come aperitivo,da soli o in compagnia di un buon hummus sono perfetti :)

INGREDIENTI...

-160 GR. DI FARINA MANITOBA

-5 GR. DI SALE
-50 GR. DI OLIO EXSTRAVERGINE D'OLIVA
-75 GR. D'ACQUA TIEPIDA

per la salamoia

-30 gr. d'olio
-30 gr. d'acqua
-semi di sesamo e semi di papavero
-sale grosso

Prendete una ciotola,mescolate bene la farina con il sale
in un'altra ciotola più capiente emulsionare l'acqua con l'olio,adesso versare la farina con il sale nella ciotola con gli ingredienti liquidi e impastare amalgamando tutti gli ingredienti,non lavorare troppo l'impasto.
Coprite la ciotola più piccola con quella grande con dentro l'impasto.
Far riposare 10 min.riprendere poi l'impasto e lavorarlo prendendo un lembo di pasta riportandolo al centro x circa 8 volte,riponete l'impasto nella ciotola coperta,fare questo procedimento un paio di volte sempre ad intervalli di 10 minuti,tutto questo serve a rendere più elastico l'impasto.
Adesso è il momento di stendere,dividete in tre parti l'impasto,io mi sono aiutata con mattarello e carta forno,stenderlo..lo spessore dev'essere il più sottile possibile,spennellare con la salamoia e cospargere di semi di papavero o semi di sesamo,infornare in forno caldo a 180 gradi per circa 8/10 minuti,fino a completa doratura..con questa dose io ho fatto 2 teglie..Buona sgranocchiata

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PAPILLE :)

Ritorno..Con una forma atipica del SUSHI: CALIFORNIA ROLL

INGREDIENTI Per circa 18 rotolini:
-250 gr. di riso per sushi
-1 avocado tagliato a striscioline e cosparso con poco succo di limone
- 150 gr. di salmone affumicato
-una confezione piccola di philadelphia
-4 fogli di alganori
-semi di sesamo
-salsa di soia per accompagnare

Per comiciare..si cuoce il riso per il sushi come le indicazioni che si trovano nella sua medesima confezione..fatto ciò,si lascia raffreddare e per conferirgli il suo sapore un pò dolciastro ho messo 2 cucchiai di zucchero,sciolto in mezzo bicchiere di aceto di mele..e per la  sapidità ho aggiunto un cucchiaio di salsa di soia ...Terminato il procedimento riso,si passa alla composizione di tutti gli ingredienti,procuratevi una stuoina di bambù,sopra questa adagiate un foglio di alganori e ricopritelo con il riso,fate questo procedimento con le mani bagnate(per non fare attaccare il riso da ogni parte) cospargete con il sesamo e al centro posizionate un abbondante strato di philadelphia,le striscioline di avocado e il salmone tagliato a listarelle,adesso con l'aiuto della stuoina richiudetelo su se stesso,arrotolatelo per bene...e con un coltello a lama affilata,tagliate i rotolini...continuare fino alla fine degli ingredienti...e' meglio farli riposare un pò in frigo.L'aspetto è bello..sfizioso,prelibato e ci vuole veramente poco per gustarsi un pò di sushi homemade