CURRY DI VERDURE TRA CHAPATI

pEr una grandE PadeLLata VeGetariana..

-2/3 carote

-3 zucchinette

-100 gr. di ceci cotti

-1 patata rossa

-1 cipolla rossa

-1 spicchio d'aglio

-1 patata gialla

-2 cucchiaini di curry

- 1 cucchiaino di paprika

-1 bustina di zafferano

-un pezzo di zenzero fresco

-500 ml. di salsa di pomodoro fresco

-mezzo cucchiaino di cannella

-sale & pepe

-olio evo

-timo fresco

-pane chapati al farro 

Si comincia tagliando tutte le verdure lavate per bene in piccoli dadini,lessate in una pentola con acqua salata prima le patate,dopo le zucchine,le carote..lasciando le verdure ben sode,si mette da parte una tazza di brodo.

In una padella,rosolare la cipolla con lo spicchio d'aglio tritato,con un paio di cucchiai d'olio,agiungere la salsa di pomodoro,regolare di sale e pepe.

Quando il sugo comincia ad addensarsi aggiungere il curry,la paprika,lo zenzero grattugiato,la cannella e lo zafferano,mescolare far cuocere per altri 5 minuti  ed aggiungere le verdure e i ceci,unire mezza tazza di brodo di verdure e mescolare fino a quando questo si assorbirà,spegnere il fuoco unire il timo tritato e mangiare con bastoncini di chapati abbrustoliti..:)

TIRIAMOCISU'..TRA FRAGOLE

Così buono e leggero non ha nulla da invidiare all'originale..una scoperta che renderà felice chi lo troverà aprendo il frigo :)

 INGREDIENTI..
-Savoiardi o pavesini
-700 gr. di buone fragole
-vino porto rosso (un bicchierino)
-zucchero di canna integrale
-250 gr. di panna fresca
-scorza di un lime
-100 gr. di zucchero a velo
-mezzo baccello di vaniglia
-2/3 cucchiai di yogurt bianco
-250 gr. di mascarpone
-pistacchio tritato

Ho tagliato le fragole a pezzetti,lasciandone alcune da parte intera,messe in una ciotola con il porto e 2 cucchiai di zucchero di canna e fatto riposare un pò in frigo.
Ho poi montato con le fruste il mascarpone con lo yogurt,la scorza di lime e lo zucchero a velo e unito alla panna precedentemente montata con l'aggiunta dei semi del baccello di vaniglia,mescolato per bene dal basso verso l'alto.
In una pirofila di pirex ho poi composto la prelibatezza,cominciando a mettere prima un strato di crema,poi i pavesini bagnati nel succo di fragole e porto,crema e i pezzi di fragola ben scolati dal succo,ho continuato così,creando questi strati e alla fine ho cosparso il pistacchio e le fragole tagliate a metà..la delizia
 

CALAMARO RIPIENO..TRA AGRUMI,MANDORLE, BASILICO IN COMPAGNIA DI CONFIT & BATATA

...ecco che al mercato ho trovato questo calamaro gigante,notato la sua grande capienza ho pensato di farlo ripieno di sapori e profumi della mia terra..messo in compagnia di pomodorini confit e fiorellini di batata dolce è stato strepitoso il risultato :)

INGREDIENTI..
-1 CALAMARO
-2\3 FETTE DI PANE INTEGRALE
-UNA MANCIATA DI MANDORLE
-SCORZA E SUCCO DI UN ARANCIA
-SCRORZA DI LIMONE
-UN PAIO DI POMODORI SECCHI
-FOGLIE DI BASISICO
-SALE..PEPE & OLIO
-VINO B.
-POMODORINI,ZUCCHERO DI CANNA,TIMO
-UNA BATATA AMERICANA

per cominciare ho pulito per bene il calamaro,sotto acqua corrente,svuotato e messo in uno scolapasta per perdere i residui d'acqua.Ho poi tagliato i tentacoli in piccoli pezzi,messo a scaldare in una padella mezzo scalogno e un quarto di uno spicchio d'aglio tritati molto finemente,aggiunto i tentacoli,sfumato con il vino bianco e fatto cuocere x 10 minuti regolando con sale e peperoncino fresco.
Mentre cuocevano i tentacoli ho passato al mixer le mandorle,le fette di pane,il basilico e i pomodori secchi,messo il tutto in una ciotola e riunito anche la scorza dell'arancia e il suo succo,salato e aggiunto un cucchiaio d'olio evo.Appena i tentacoli si sono un pò freddati li ho aggiunto al pane tritato..mescolato tutto per bene ho lasciato riposare mezz'ora in frigo,ho poi acceso il forno a 180 gradi,farcito il calamaro con il ripieno e chiuso con un paio di stuzzicadenti,ho massaggiato la superfice del calamaro con olio e un pizzico di sale grosso e infornato x 25 minuti.
PER I POMODORINI..li ho tagliati a metà..messi in una teglia coperta di cartaforno..con la pancia sotto aggiunto un filo d'olio,timo fresco,un pizzico di sale e un cucchiaio di zucchero di canna..e dimanticati in forno per un ora a 150 gradi in modalità ventilato.
PER LA BATATA..con una mandolina ho affettato la batata (che di suo già si presentava con una forma particolare)infornati i fiorellini x un ora  a 150 gradi..fino a quando risulteranno croccanti e arricciati :)