MASCARPONE-LIME CAKE TRA FRUTTA A SCELTA

 La perfezione del suo sapore sta nella semplicità e nella sua rapidita' nel realizzarla :) da tre o quattro ingredienti esce fuori un dolce strepitoso..provare per credere

-250 gr di biscotti a vostra scelta(io krumiri con gocce di cioccoltato)
-50 gr. di burro fuso freddo
-un pizzico di cannella 
-250 gr. di mascarpone
-2/3 cucchiai di zucchero a velo
-succo e scorza di un lime
-foglioline di menta
-frutta a scelta (io fragole e albicocche o mango e ciliegie)

ho preparato prima il guscio,dopo aver tritato nel mixer i biscotti li ho amalgamati al burro e alla cannella,messa la carta forno inumidita in una teglia e foderato con le briciole di biscotto,compattando bene con un cucchiaio,poi ho riposto  per 30 min.nel congelatore.
Per la crema ho ammorbidito il mascarpone con una frusta,ho aggiunto lo zucchero e il succo e la scorza di lime,ho ripreso il guscio ben freddo,messo la crema al suo interno e guarnito con frutta fresca,foglioline di menta e un pò di scorza di lime avanzata..ha riposato in frigo 3/4 e poi ha fatto la sua dolce fine durante una cena con le amiche

CURRY DI VERDURE TRA CHAPATI

pEr una grandE PadeLLata VeGetariana..

-2/3 carote

-3 zucchinette

-100 gr. di ceci cotti

-1 patata rossa

-1 cipolla rossa

-1 spicchio d'aglio

-1 patata gialla

-2 cucchiaini di curry

- 1 cucchiaino di paprika

-1 bustina di zafferano

-un pezzo di zenzero fresco

-500 ml. di salsa di pomodoro fresco

-mezzo cucchiaino di cannella

-sale & pepe

-olio evo

-timo fresco

-pane chapati al farro 

Si comincia tagliando tutte le verdure lavate per bene in piccoli dadini,lessate in una pentola con acqua salata prima le patate,dopo le zucchine,le carote..lasciando le verdure ben sode,si mette da parte una tazza di brodo.

In una padella,rosolare la cipolla con lo spicchio d'aglio tritato,con un paio di cucchiai d'olio,agiungere la salsa di pomodoro,regolare di sale e pepe.

Quando il sugo comincia ad addensarsi aggiungere il curry,la paprika,lo zenzero grattugiato,la cannella e lo zafferano,mescolare far cuocere per altri 5 minuti  ed aggiungere le verdure e i ceci,unire mezza tazza di brodo di verdure e mescolare fino a quando questo si assorbirà,spegnere il fuoco unire il timo tritato e mangiare con bastoncini di chapati abbrustoliti..:)

TIRIAMOCISU'..TRA FRAGOLE

Così buono e leggero non ha nulla da invidiare all'originale..una scoperta che renderà felice chi lo troverà aprendo il frigo :)

 INGREDIENTI..
-Savoiardi o pavesini
-700 gr. di buone fragole
-vino porto rosso (un bicchierino)
-zucchero di canna integrale
-250 gr. di panna fresca
-scorza di un lime
-100 gr. di zucchero a velo
-mezzo baccello di vaniglia
-2/3 cucchiai di yogurt bianco
-250 gr. di mascarpone
-pistacchio tritato

Ho tagliato le fragole a pezzetti,lasciandone alcune da parte intera,messe in una ciotola con il porto e 2 cucchiai di zucchero di canna e fatto riposare un pò in frigo.
Ho poi montato con le fruste il mascarpone con lo yogurt,la scorza di lime e lo zucchero a velo e unito alla panna precedentemente montata con l'aggiunta dei semi del baccello di vaniglia,mescolato per bene dal basso verso l'alto.
In una pirofila di pirex ho poi composto la prelibatezza,cominciando a mettere prima un strato di crema,poi i pavesini bagnati nel succo di fragole e porto,crema e i pezzi di fragola ben scolati dal succo,ho continuato così,creando questi strati e alla fine ho cosparso il pistacchio e le fragole tagliate a metà..la delizia
 

CALAMARO RIPIENO..TRA AGRUMI,MANDORLE, BASILICO IN COMPAGNIA DI CONFIT & BATATA

...ecco che al mercato ho trovato questo calamaro gigante,notato la sua grande capienza ho pensato di farlo ripieno di sapori e profumi della mia terra..messo in compagnia di pomodorini confit e fiorellini di batata dolce è stato strepitoso il risultato :)

INGREDIENTI..
-1 CALAMARO
-2\3 FETTE DI PANE INTEGRALE
-UNA MANCIATA DI MANDORLE
-SCORZA E SUCCO DI UN ARANCIA
-SCRORZA DI LIMONE
-UN PAIO DI POMODORI SECCHI
-FOGLIE DI BASISICO
-SALE..PEPE & OLIO
-VINO B.
-POMODORINI,ZUCCHERO DI CANNA,TIMO
-UNA BATATA AMERICANA

per cominciare ho pulito per bene il calamaro,sotto acqua corrente,svuotato e messo in uno scolapasta per perdere i residui d'acqua.Ho poi tagliato i tentacoli in piccoli pezzi,messo a scaldare in una padella mezzo scalogno e un quarto di uno spicchio d'aglio tritati molto finemente,aggiunto i tentacoli,sfumato con il vino bianco e fatto cuocere x 10 minuti regolando con sale e peperoncino fresco.
Mentre cuocevano i tentacoli ho passato al mixer le mandorle,le fette di pane,il basilico e i pomodori secchi,messo il tutto in una ciotola e riunito anche la scorza dell'arancia e il suo succo,salato e aggiunto un cucchiaio d'olio evo.Appena i tentacoli si sono un pò freddati li ho aggiunto al pane tritato..mescolato tutto per bene ho lasciato riposare mezz'ora in frigo,ho poi acceso il forno a 180 gradi,farcito il calamaro con il ripieno e chiuso con un paio di stuzzicadenti,ho massaggiato la superfice del calamaro con olio e un pizzico di sale grosso e infornato x 25 minuti.
PER I POMODORINI..li ho tagliati a metà..messi in una teglia coperta di cartaforno..con la pancia sotto aggiunto un filo d'olio,timo fresco,un pizzico di sale e un cucchiaio di zucchero di canna..e dimanticati in forno per un ora a 150 gradi in modalità ventilato.
PER LA BATATA..con una mandolina ho affettato la batata (che di suo già si presentava con una forma particolare)infornati i fiorellini x un ora  a 150 gradi..fino a quando risulteranno croccanti e arricciati :)

CHEESECAKE...TRA FRAGOLINE ALCHECHENGI & LIME

..e auguri mami

per la base
-120 gr. di biscotti al cacao
-50 gr. di burro
-un cucchiaino di miele d'acacia

per la mousse

-200 gr. di yogurt greco
-200ml.di panna fresca
-100 gr. di ricotta
-scorza di un lime bio
-100 gr. di cioccolato bianco fuso
-120 gr. di zucchero a velo
-4 fogli di gelatina
-3 cucchiai di latte

Per la copertura
-200 gr. di fragoline di bosco
-succo di un lime
-3 cucchiai di zucchero semolato
-2 fogli di gelatina
-alchechengi
-50 gr. di cioccolato fondente
Ho cominciato dalla base..in una ciotola dopo aver tritato i biscotti ho unito il burro fuso e il cucchiaino di miele,mescolato per bene e versato sulla base di una tortiera di 18 cm,compattato bene con il dorso di un cucchiaio e messo in frigo.
In una ciotolina con acqua fredda ho messo i fogli di gelatina,nel frattempo con una frusta ho amalgamato lo yogurt con la ricotta,aggiungendo lo zucchero e la scorza del lime,strizzato i fogli di gelatina ormai ammorbiditi e fatto sciogliere in 3\4 cucchiai di latte caldo.
Ho poi aggiunto il cioccolato bianco fuso,mescolato per bene e infine unito la gelatina sciolta nel latte,infine ho incorporato per bene con una spatola la panna fresca montata,ripreso lo stampo dal frigo ho versato il composto e livellato bene,ho rimesso in frigo.
Per la copertura ho frullato le fragoline,ho passato in un colino la polpa eliminando così i semini e messa in un pentolino a fuoco basso con il succo di lime e lo zucchero,appena caldo ho unito i due fogli di gelatina,mescolato..versato sulla mousse e rimesso in frigo per 3 ore..Ho poi decorato con gli alchechengi ricoperti per metà  di cioccolato fondente :)risultato SUBLIME
 
 
 

IL ..TORTELLINO

..sono cosi' carini e piccini i miei turtellini :)
INGREDIENTI..

• PER LA SFOGLIA:
• 300 gr. di farina 00
• 3 uova
• PER IL RIPIENO:
• 100 gr. di prosciutto crudo di Parma
• 100 gr.di mortadella (senza pistacchi)
• 150 gr. di lombo di maiale
• 130 gr. di parmigiano reggiano 
• 1 uovo..noce moscata e sale q.b.
•  
• Il giorno prima ho preparato il ripieno,ho tritato la carne con il prosciutto,la mortadella..tutto a crudo,poi ho unito uovo,il parmigiano grattugiato e la noce moscata,amalgamato per bene il tutto,in modo da ottenere un composto compatto,aggiustate di sale se necessita,ma non ci dovrebbe essere bisogno visto la sapidità degli ingredienti,ho coperto la ciotola con pellicola e riposto in frigo per tutta la notte.
• Il mattino dopo ho preparato la sfoglia,su una spianatoia ho messo la farina a fontana,facendo un buco al centro dove ho messo le uova e cominciato a sbattere con una forchetta,raccogliendo a mano a mano la farina circostante,ho impastato energicamente fino ad ottenere un impasto liscio giallo ed elastico :),avvolto nella pellicola e messo a riposare per un ora.
• Ho tirato la sfoglia con il mattarello su un piano infarinato..con fatica ma ci sono riuscita ad ottenere delle belle strisce di pasta liscia e sottile,con una rotella ho ritagliato dei quadrati di4cm  circa,dove ho messo al  centro una nocciolina di ripieno,chiuso il quadratino a triangolo,premendo bene con le dita,ho ripiegato su se stesso e con l'indice al centro ho chiuso i due lati della base creando un anellino centrale(ci vorrebbe un disegnino..ma ci sono tanti video su youtube :))
• Li ho disposti su un vassoio infarinato e cotti rigorosamente in un  buon brodo di carne :)
• Una piccola creazione che regala un immensa soddifazione

STRUDEL INTEGRALE SALATO ..TRA VERZA E CAROTE

Ingredienti: 

per la pasta
-250 gr. di farina integrale
-120 ml. di acqua fredda
-4 cucchiai di olio evo
-un pizzico di sale

per il ripieno
-mezza verza
-2 carote
-1 cipollotto
-pangrattato
-un pezzo di zenzero fresco
-un cucchiaino di curry
-sale,pep e
olio 

Per prima cosa cominciate a preparare la pasta,in una spianatoia fare una fontana con la farina creando un buco al centro e aggiungere l'acqua,l'olio e un pizzico di sale,impastate energicamente in modo da ottenere un panetto liscio e compatto,avvolgetelo nella pellicola e fate riposare 30 min.in frigo
Per il ripieno,scaldate un paio di cucchiai di olio in una padella,aggiungete il curry,lo zenzero e il cipollotto tagliato finemente,appena si sarà ammorbidito aggiungete la verza e le carote tagliate a julienne,aggiungete 2 cucchiai d'acqua..salate e pepare alla fine,lasciate raffreddare.
Stendete con un mattarello la pasta,creando un rettangolo,diponete al centro la farcia e richiudete come se fosse un pacchetto,siggillando bene i bordi,mettete in una teglia con la parte liscia verso l'alto,praticate dei tagli trasversali,spennellate con poco uovo sbattuto e cospargete di pangrattato o semi di sesamo..via in forno caldo a 180 gradi x 30 minuti..Buono..buono e sano..quasi vegano :)

 
 

MALTAGLIATI.. TRA "SARACENI "

Preparare la pasta al grano saraceno è molto più semplice di ciò che si possa pensare e il suo sapore così rustico si sposa perfettamente con questa salsa al formaggio e alla croccantezza delle mandorle e dei pinoli..un ultimo piatto invernale per accogliere la primavera :)

 

• ingredienti per la pasta (per 2 porzioni)
• 50 gr. di farina 00
• 50gr.di grano saraceno
• un uovo
• Per la salsa
• 70 gr.di gorngonzola dolce o asiago
• 30 gr. di panna fresca
• per guarnire mandorle a lamelle e pinoli tostati

Per prima cosa preparate la pasta,mescolando le due farine su una spianatoia,creando al centro un buco,versargli l'uovo,mescolandolo prima con una forchetta per poi continuare ad impastare energicamente con le mani,fino ad ottenere un composto compatto ed omogeneo.Chiudete l'impasto nella pellicola e fate riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
Finito il tempo di riposo,con l'aiuto di una sfogliatrice,tirate la sfoglia con uno spessore uniforme e sottile,con una rondella tagliate dei rombi della grandezza che preferite,spolverate con un pò di semola e lasciate seccare per un paio d'ore.
Trascorso il tempo,mettete una pentola con abbondante acqua,salate e aggiungete un cucchiaio d'olio evo,non appena prenderà bollore,versate la pasta,nel frattempo in una padella versate la panna e il gorgonzola a pezzi(o l'asiago),appena si sarà sciolto,spegnete.
Versate i maltagliati cotti con una schiumarola direttamente nella padella della salsa,mescolate per un minuto,per far amalgare bene la salsa con la pasta,mettete nei piatti e cospargete con mandorle e pinoli
 

SBRICIOLOSA...TRA AMARETTI E RICOTTA

Si crea un gusto meraviglioso e confortante sotto tutte quelle briciole di crosta :)

                                                                               Per una torta di 24 cm.
                                 per la frolla:
 
-270 gr. di farina 00
-60 gr.di zucchero 
-70 gr. di burro
- 1 uovo grande
-mezza bustina di lievito
-un cucchiaino di cannella
-un cucchiaio di amaretto o cannellino
per i ripieno
-50 gr. di amaretti
-300 gr. di ricotta di pecora
-70 gr. ci ciocc.fondente
-80/90 gr.di zucchero

-accendete il forno ventilato a 160 gradi
-impastate gli ingredienti per la frolla,formate un panetto compatto e fate riposare 30 minuti in frigo
-nel frattempo setacciate la ricotta con lo zucchero,in modo da farla diventare vellutata e senza grumi,unite il cioccolato tritato a coltello.
-stendete la frolla su una teglia,bucherellate con una forchetta,versate gli amaretti triturati e sopra la crema di ricotta
-con la frolla restante,sbriciolatela e ricoprite uniformemente tutta la torta,aggiungete un paio di cucchiai di amaretti sbriciolati
-Infornate x 40 minuti..lasciatela raffreddare prima di rompere quelle goduriose briciolone

FIORI DI PASTA FILLO..

Decorativi..veloci da preparare e di grande effetto visivo..Mentre cuocevano nel forno..li guardavo prendere forma..

nel loro accartocciarsi sembravano dei fiori di carta :)

 

 

PER 12 FIORI..
.Una confezione di pasta fillo
.250 gr. di ricotta 
.100 gr. di funghi
.olio evo
.1 uovo
.noci
.un piccolo pezzo di scamorz.aff.tagliata a cubetti

Aprite la confezione di pasta fillo e tagliate dei quadrati circa 10x10,spennellate con olio i quadrati da entrambi i lati e in una teglia per muffin sovrapponete circa 4 fogli per ogni stampino..con l'olio aderiranno per bene
Preparare adesso la farcia,lavorando la ricotta con l'uovo,un pizzico di sale e pepe,fate saltare i funghi tagliati in una padella con poco olio e non appena freddi uniteli alla ricotta
Riempite i cestini di fillo con un cubetto di scamorza e la farcia di ricotta e funghi,cospargete con noci tritate e passate in forno preriscaldato a 200 gradi per 10/12 minuti..lasciate raffreddare prima di servire questi fiori originali :)

FUNGHI TRA ZUCCA & GORGONZOLA

http://peronisnc.it/index.php?fc=module&module=psblog&controller=posts&post=54

INGREDIENTI..
-12 funghi champignon di grandezza media
-un pezzo di zucca rossa
-1 cipollotto
-40 gr. di gorgonzola 
-pangrattato
-prezzemolo
-pangrattato
-olio,sale e pepe

Lavate con cura i funghi e asciugateli per bene con un panno,separate i gambi dalle cappelle,quest'ultime mettetele in una teglia a testa in giu'e spennellate con olio e un pizzico di sale.
In una padella con un filo d'olio fare ammorbidire il cipollotto tagliato a rondelle insieme alla zucca rossa tagliata a piccoli cubetti,nel frattempo tagliate i gambi dei funghi in  piccoli pezzi e uniteli alla zucca..fate cuocere dolcemente fino a quando la zucca si sara' ammorbidita,salare e pepare,spegnere il fuoco e aggiungere il prezzemolo tritato.Accendete il forno a 200 gradi,prendete una pirofila,e posizionate in fila le cappelle dei funghi,riempite con un cucchiaino di composto di zucca e mezzo di gorgonzola,continuate così per tutti..prima di mettere in forno cospargete con poco pangrattato e fate cuocere per circa 30 minuti..:)un ottimo contorno colorato e salutare

CHIACCHIERE.. DI BIANCO CIOCCOLATO VESTITE

Ci vuole veramente poco per realizzare un bel vassoio di questi dolcetti carnevaleschi così buoni e allegri :)

 per un vassoio:
-150 Gr. di farina 00
-3o gr. di burro morbido
-2 cucchiai di zucchero
-1 uovo
-1 cucchiaio di vino bianco fruttato
-scorza grattugiata di 1/2 arancia
-olio di semi di arachide x friggere
-cioccolato bianco fuso
- zucchero a velo & cannella q.b.

lavorate il burro con lo zucchero,unite l'uovo,il vino,la scorza di arancia e un pizzico di sale.Aggiungete la farina setacciata e impastare energicamente in modo da ottenere un impasto liscio e compatto,avvolgete con pellicola e lasciar riposare x 30 minuti.
Con il mattarello stendete l'impasto e con una rotella tagliate le strisce..o rombi o rettangoli a voi la scelta.
In una padella scaldate abbondante olio,appena sarà ben caldo tuffate le chiacchiere(poche per volta).
Appena faranno delle belle bolle e saranno dorate,scolatele e fate assorbire l'olio in eccesso su carta assorbente.
Una volta fredde,spolverizzate con cannella e zucchero a velo e fate colare il cioccolato bianco fuso..lasciate rassodare i cioccolato e tuffatevi nell'allegria delle chicchiere :)

UN VETRO..CHE DIVENTO' UN QUADRO

Riproduzione del meraviglioso quadro di G.Klimt "il Bacio"..realizzato interamente a mano su vetro satinato.
La tecnica dell'incisione permette di creare contrasti unici & suggestivi agli occhi.. :)

TABULE' TRA CECI,UVETTA,PINOLI & SPEZIE

 La preparazione di questo piatto leggero è veramente rapida..e rapido il modo con cui è sparito la scorsa sera durante una cena :)speziato & profumato al punto giusto.. e' speciale (..e molto variabile secondo i propri gusti) nella sua semplicita'..

ingredienti
- 200 gr. di cous-cous integrale precotto
- una confezione di ceci cotti
- 2 cucchiai di uva sultanina
-2 cucchiai di pinoli
-2 cipolle
- prezzemolo fresco
-2 carote pelate e tagliate a dadini
-un cucchiaio di aceto balsamico
-spezie (anice stellato,chiodi da garofano,cumino,cannella)
-acqua
-succo e scorza di un arancia
-mandorle tostate


Per cominciare tagliate la cipolla a fette sottili e lasciatela cuocere lentamente in una padella con un paio di cucchiai d'olio,se serve aggiungere poca acqua,appena si sarà ammorbidita aggiungere i ceci(scolati e sciaquati per bene),l'uva sultanina e i pinoli,far cuocere 10 min.con coperchio,a fine cottura aggiungere l'aceto balsamico,sale e prezzemolo tritato,spegnete e lasciate raffreddare.
Per il cous.cous niente di più semplice,versate i 200gr in una ciotola capiente con due cucchiai d'olio e sgranare con una forchetta,nel frattempo preparare un brodo di spezie con 400 gr. acqua salata e con le spezie che preferite,appena sarà pronto e blollente,spegnate il fuoco e con un colino fate filtrare l'acqua aromatizzata sul cous cous,coprite con un coperchio e lasciate riposare 5/6 minuti.
Sgranare la semola con una forchette,unite il condimento di ceci,un filo d'olio,il succo di un arancia e la scorza,le mandorle tritate,le carote tagliate a dadini e servite freddo :)

CROSTATA TRA MIRTILLI ROSSI ..CON GRANO SARACENO

Una deliziosa e croccante frolla..con un gusto speciale.. molto rustico che si sposa perfettamente con questa marmellata ai mirtilli rossi,non troppo dolce..ma adorabile :)


per la frolla:
-200 gr. di farina di grano saraceno
-100 gr. di farina 00
- 2 uova medie
-120 gr. di zucchero
-100 gr. di burro
-mezzo cucchiaino di cannella
-un pizzico di sale
-un barattolo di confettura ai mirtilli rossi
-mandorle a lamelle (una manciata)

Preparate la frolla,impastando farina,zucchero,cannella,sale e burro in modo da ottenere un impasto sabbioso,aggiungete le uova e continuate ad impastare fino ad ottenere un panetto compatto..dategli la forma di una palla,avvolgete con pellicola e riponete in frigo per almeno un ora.
Appena avrà finito di riposare,riprendete l'impasto e con un mattarello stendetelo su una tortiera coperta di cartaforno di 28 cm o imburrata e infarinata,create un bel guscio,lasciando un pò di pasta per le strisce.
Bucate il fondo del guscio con una forchetta,rivestite con la marmellata e cospargete con le mandorle,tirate l'altro pezzo pasta e ritagliate delle strisce che andrete a mettere sopra la marmellata incrociandole per formare la classica graticola da crostata :)e via in forno a 180 gradi per 30 minuti

..DONUTS

I donuts sono delle simpatiche e colorate ciambelline americane..guarnite con glassa al cioccolato o di zucchero..e anche se  fritte non risulatno particolarmente pesanti,anzi l'impasto è molto leggero..ma la cosa magnifica mentre le facevo è stata naturalmente la parte decorativa che ti permette di giocare con colori,zuccherini,glasse..:)
Divertente realizzarli e farete felici tanti amici..visto che ne vengono circa una ventina con queste dosi :)


INGREDIENTI X 20 CIAMBELLINE:
- 280 gr. di farina Manitoba
- 280gr. di farina 00
-85 gr. di zucchero
-1/2 cucchiaino di sale
-220 gr. di latte tiep.
-65 gr. di burro morbido
-2 uova
-7 gr. lievito di birra disidratato
estratto di vaniglia,una punta di cucchiaio di cannella
-per friggere olio d'arachidi

PER DECORARE
-100 gr di cioccolato fondente
-50 gr. cioccolato bianco
-250 gr. di zucchero a velo
-colorati alimentari
-zuccherini colorati

In una ciotola miscelare le due farine con il lievito di birra,lo zucchero,il sale e la cannella,formare una conca al centro e aggiungere il latte tiepido,il burro a pezzetti,le uova e la vaniglia..impastare fino ad ottenere un bell'impasto liscio e morbido e riponete in un luogo umido a far lieviarre per 2\3 ore..riprendete poi l'impasto e stenderlo aiutandovi con un mattarello,lo sepssore dev'essere circa un cm. con un bicchiere o con un taglia biscotti di 7 cm tagliate le ciambelle,usando un tappo da bottiglia per fare il buco centrale.Disponete tutte le ciambelline su una teglia coperta di cartaforno e ben distanziate tra di loro perchè dovranno lievitare prima di friggere un paio d'ore.
Preparare poi una padella dal fondo profondo,versargli all'interno l'olio e mettere a fiamma bassa..appena l'olio avrà raggiunto la temperatura perfetta..(facendo la prova con un pezz.di pasta,che non deve andare affondo..ma rimanere a galla ) friggete 3-4 ciambelle alla volta e mettere poi ad asciugare su carta assorbente.
Appena terminate quest'operazione,preparate le varie glassature..per quella alcioccolato mettere a sciogliere a bagnomaria il cioccolato con un cucchiaino di miele non appena sarà fuso immergete un lato della ciambella e far cadere i cioccolato in eccesso,cospargere di zuccherini.Per la glassa di zucchero colorata o bianca,in una ciotola mettere lo zucchero a velo con 30 ml.di latte,mescolate con una frusta fino ad ottenere una consistenza pastosa,dividere in più ciotole ed aggiungere una punta di colorate gel scelto,mettete la glassa sulle ciambelle con una spatola..fate rapprendere per bene la glassa e ..BUON APPETITO GOLOSO :)  

MINI..HAMBURGER IN COMPAGNIA DI CHIPS DI ZUCCA

..Altro che i panini delle varie catene dei fast-food :) che te li propongono con immagini invitanti,ma che mai nella realtà corrispondono..sembra che prima di consegnatertelo quel panino sia passato sotto un rullo compressore..:p Con questi mini panini..che poi possono esser fatti anche in versione normale vi gusterete a casa dei buonissimissimi hamburger da personalizzare secondo i propri gusti :)

Ingredienti per 8 mini-hamburger

per i panini:

-250 gr. di farina metà manitoba-metà 00
-150 ml.acqua tiepida
-25 gr. di zucchero
-20 gr. olio evo
-una presa di sale
-un quarto di una panetto di lievito di birra fresco
-un uovo x spennellare,semi di sesamo e semi di papavero

 Per gli hamburger
-300 gr.di macinato magro
-un albume
-prezzemolo tritato
-un cucchiaio di parmigiano
-un cucchiaio di pangrattato
-un pizzico di paprika
-sale & pepe
-uno scalogno tritato
 per guarnire
-Lattuga icerberg
-pomodoro a fatte
-cetriolini
-fette di formaggio
-salse a piacere

Per le chips di zucca
-un bel pezzo di zucca
-olio evo,rosmarino
sale e pepe

Preparate per prima cosa i paninetti,facendo sciogliere il lievito di birra in poca acqua tiepida con una presa di zucchero,in una ciotola mettere la farina,unire l'acqua con il lievito sciolto e cominciare a mescolare,aggiungendo la restante acqua,lo zucchero e l'olio,impastare per bene e solo alla fine aggiungere la presa di sale..dopo aver ottenuto un panetto liscio e morbido fate lievitare all'interno di una ciotola coperto con un canovaccio in forno Spento.
Preparate il macinato di carne impastandolo insieme a tutti gli ingredienti e lasciate riposare in modo che tutti i sapori si mischiano per bene.
Dopo che l'impasto sarà raddoppiato riprendetelo e staccatene dei piccoli pezzi,formando delle palline e mettetele in una teglia coperta da cartaforno,copritele e fate lievitare per 40 minuti.Accendete il forno a 200 gradi,prima di infornare i paninetti lievitati,spennellate con tuorlo d'uovo e cospargete con i semi di sesamo o papavero,mettete in forno per circa 20 minuti.
Formate dei piccoli hamburger,aiutandovi anche con un taglia biscotti del diametro simile ai paninetti,cuocete in padella antiaderete senza aggiungere olio.Aggiungete un pezzo di formaggio su ogni hamburger.
Farcire i panini,mettendo alla base mezza foglia di lattuga,una fetta di pomodoro,l'hamburger,un cetriolino e un cucchiaino di salsa..richiudete il panino infilzandolo con uno stuzzicadenti
..mangiare con gusto :) 
Per le chips di zucca,tagliare a fette sottili la zucca,metterla in una teglia,unire poco olio evo,rosmarino tritato e poco sale,infornare in forno ventilato a 200 gradi per 20 minuti..girandole a metà cottura..sfiziose e molto sane :)

MUFFIN TRA CAROTE..MANDORLE ..& CIOCCOLATO

 INGREDIENTI..
- 120 gr.di farina 00
- 40 gr. di farina integrale
- 40 gr. di mandorle tritate
- 100 gr. di cioccolato al latte tagliato a scaglie
- 2 uova
-60 gr. di burro sciolto
- 130 gr. di zucchero
- un cucchiaino raso di bicarbonato
-una carota grattuggiata

Prendete due ciotole capienti,in una mettete tutti gli ingredienti secchi,mescolati e setacciati per bene,nell'altra lavorate le uova  con lo zucchero,aggiungete il burro sciolto.. la carota gratuggiata,le mandorle tritate,lavorare il composto e a più riprese aggiungere gli ingredienti secchi,continuando a mescolare,se l'impasto dovesse risultare troppo asciutto aggiungete due cucchiai di latte..unite il cioccolato infine all'impasto e aiutandovi con un cucchiaio riempite i pirottini per muffin per 3/4..ne verranno circa nove con queste dosi..lasciate cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 30 minuti..potete spolverizzare con zucchero a velo...perfetti per una dolce colazione :)

MINI PIE SALATE ..ALL' INGLESE

Sono delle piccole tortine sfiziose..ho scelto le mini porzioni,perchè mi sembrano più carine da servire per un aperitivo,però si può scegliere anche con queste dosi di fare un unica pie più grande..tanto sono talmente buone che farete sicuramente meno caso alla forma di presentazione :)

INGREDIENTI:

Per la pasta brisè:
-300 gr.di farina 00
-100 gr. di burro
-80 ml. acqua molto fredda
-un cucchiaino di sale

Per il ripieno :
-350 gr. di petto di pollo
-20 gr. di burro
-2 cipollotti
-100 gr. di pancetta dolce
-mezzo bicchiere di brodo di pollo
-200 gr. di funghi freschi
-2 cucchiai di farina
-1 cucchiaino di curry
-sale e pepe
-1 uovo per spennellare



Preparate la pasta brisè,lavorando in una ciotola il burro con la farina fino ad ottenere una consistenza sbriciolosa,cominciate ad aggiungere l'acqua fredda e il sale,lavorando molto velocemente fino ad ottenere un impasto sodo che andrà avvolto in pellicola e riposto in frigo per almeno 40 minuti.
Per la farcitura,fate sciogliere una noce di burro in padella e far stufare il cipollotto tagliato a rondelline,appena sarà appassito aggiungere il petto di pollo tagliato a tocchetti piccoli,appena risulterà ben rosolato unite i funghi tagliati e la pancetta.
Versate il mezzo bicchiere di brodo caldo di pollo con l'aggiunta del curry, e far cuocere con il coperchio a fuoco basso per circa 10 minuti,per rendere il ripieno pi denso aggiungete i due cucchiai di farina setacciata,mescolate per bene e spegnere il fuoco.
Prendete gli stampini da crostatine o se si preferisce un unico stampo da torta,riprendere la brisè in frigo e su un piano infarinato stendere con il mattarello molto sottile,ricavarne sette cerchi da 12 cm. e con questi ricoprite gli stampini,tagliate la pasta in eccesso,bucherellate il fondo e adagiate 2\3 cucchiai di farcia,richiudetele con altri 7 cerchi di pasta della stessa grandezza,pizzzicando bene i bordi.In ognuno fare una piccola x centrale,spennellate con l'uovo sbattuto e infornate in forno caldo a 200 gradi per 30 minuti..finchè nn saranno completamente dorate
...Far riposare 10 minuti e servite queste mini delizie :)

PANE ARMENO..SGRANOCCHIOSO

Sgranocchioso..senza lievito e una bella idea da fare come aperitivo,da soli o in compagnia di un buon hummus sono perfetti :)

INGREDIENTI...

-160 GR. DI FARINA MANITOBA

-5 GR. DI SALE
-50 GR. DI OLIO EXSTRAVERGINE D'OLIVA
-75 GR. D'ACQUA TIEPIDA

per la salamoia

-30 gr. d'olio
-30 gr. d'acqua
-semi di sesamo e semi di papavero
-sale grosso

Prendete una ciotola,mescolate bene la farina con il sale
in un'altra ciotola più capiente emulsionare l'acqua con l'olio,adesso versare la farina con il sale nella ciotola con gli ingredienti liquidi e impastare amalgamando tutti gli ingredienti,non lavorare troppo l'impasto.
Coprite la ciotola più piccola con quella grande con dentro l'impasto.
Far riposare 10 min.riprendere poi l'impasto e lavorarlo prendendo un lembo di pasta riportandolo al centro x circa 8 volte,riponete l'impasto nella ciotola coperta,fare questo procedimento un paio di volte sempre ad intervalli di 10 minuti,tutto questo serve a rendere più elastico l'impasto.
Adesso è il momento di stendere,dividete in tre parti l'impasto,io mi sono aiutata con mattarello e carta forno,stenderlo..lo spessore dev'essere il più sottile possibile,spennellare con la salamoia e cospargere di semi di papavero o semi di sesamo,infornare in forno caldo a 180 gradi per circa 8/10 minuti,fino a completa doratura..con questa dose io ho fatto 2 teglie..Buona sgranocchiata

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PAPILLE :)

Ritorno..Con una forma atipica del SUSHI: CALIFORNIA ROLL

INGREDIENTI Per circa 18 rotolini:
-250 gr. di riso per sushi
-1 avocado tagliato a striscioline e cosparso con poco succo di limone
- 150 gr. di salmone affumicato
-una confezione piccola di philadelphia
-4 fogli di alganori
-semi di sesamo
-salsa di soia per accompagnare

Per comiciare..si cuoce il riso per il sushi come le indicazioni che si trovano nella sua medesima confezione..fatto ciò,si lascia raffreddare e per conferirgli il suo sapore un pò dolciastro ho messo 2 cucchiai di zucchero,sciolto in mezzo bicchiere di aceto di mele..e per la  sapidità ho aggiunto un cucchiaio di salsa di soia ...Terminato il procedimento riso,si passa alla composizione di tutti gli ingredienti,procuratevi una stuoina di bambù,sopra questa adagiate un foglio di alganori e ricopritelo con il riso,fate questo procedimento con le mani bagnate(per non fare attaccare il riso da ogni parte) cospargete con il sesamo e al centro posizionate un abbondante strato di philadelphia,le striscioline di avocado e il salmone tagliato a listarelle,adesso con l'aiuto della stuoina richiudetelo su se stesso,arrotolatelo per bene...e con un coltello a lama affilata,tagliate i rotolini...continuare fino alla fine degli ingredienti...e' meglio farli riposare un pò in frigo.L'aspetto è bello..sfizioso,prelibato e ci vuole veramente poco per gustarsi un pò di sushi homemade