MALTAGLIATI.. TRA "SARACENI "

Preparare la pasta al grano saraceno è molto più semplice di ciò che si possa pensare e il suo sapore così rustico si sposa perfettamente con questa salsa al formaggio e alla croccantezza delle mandorle e dei pinoli..un ultimo piatto invernale per accogliere la primavera :)

 

• ingredienti per la pasta (per 2 porzioni)
• 50 gr. di farina 00
• 50gr.di grano saraceno
• un uovo
• Per la salsa
• 70 gr.di gorngonzola dolce o asiago
• 30 gr. di panna fresca
• per guarnire mandorle a lamelle e pinoli tostati

Per prima cosa preparate la pasta,mescolando le due farine su una spianatoia,creando al centro un buco,versargli l'uovo,mescolandolo prima con una forchetta per poi continuare ad impastare energicamente con le mani,fino ad ottenere un composto compatto ed omogeneo.Chiudete l'impasto nella pellicola e fate riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
Finito il tempo di riposo,con l'aiuto di una sfogliatrice,tirate la sfoglia con uno spessore uniforme e sottile,con una rondella tagliate dei rombi della grandezza che preferite,spolverate con un pò di semola e lasciate seccare per un paio d'ore.
Trascorso il tempo,mettete una pentola con abbondante acqua,salate e aggiungete un cucchiaio d'olio evo,non appena prenderà bollore,versate la pasta,nel frattempo in una padella versate la panna e il gorgonzola a pezzi(o l'asiago),appena si sarà sciolto,spegnete.
Versate i maltagliati cotti con una schiumarola direttamente nella padella della salsa,mescolate per un minuto,per far amalgare bene la salsa con la pasta,mettete nei piatti e cospargete con mandorle e pinoli